www.vietlinh.vn | Tin tức | Kỹ thuật | Sản phẩm | Doanh nghiệp | Việc làm | Chuyện nhà nông | Thương hiệu | SVC | Tin nội bộ | English | 中文 | Liên hệ

© Copyright | Viet Linh giữ bản quyền
® www.vietlinh.vn since 2000

Tel: (028) 383.99779
Hotline: 090.889.2699
 
Sử dụng thảo dược trong chăn nuôi

 

Chuyện nhà nông

Làng nghề bột gạo hồi sinh nhờ khoa học công nghệ

Nguồn tin:  VOV, 26/12/2018
Ngày cập nhật: 28/12/2018

Với việc ứng dụng của khoa học công nghệ vào sản xuất, bột gạo tại làng nghề truyền thống Tân Phú Đông (Đồng Tháp) đã dần từng bước được xuất khẩu...

Tại tỉnh Đồng Tháp, việc nghiên cứu, triển khai đề tài “Thay thế chất trợ lắng trong sản xuất bột gạo lọc truyền thống” được xem là bước tiến mới cho bà con làng nghề trăm năm tuổi này tại Sa Đéc.

Cũng như nhiều cơ sở khác trong tỉnh Đồng Tháp, cơ sở sản xuất bột Tư Nương ở thành phố Sa Đéc loay hoay trong quy trình sản xuất truyền thống với dịch chiết từ lá dâm bụt để làm chất lắng bột từ xưa đến nay. Tuy nhiên, trước yêu cầu khắt khe về tiêu chuẩn chất lượng của châu Âu, ông Nguyễn Văn Nương, chủ cơ sở đã mạnh dạng ứng dụng máy móc, công nghệ mới để làm ra bột chất lượng tốt.

Người dân làng nghề bột Sa Đéc áp dụng khoa học công nghệ trong sản xuất.

Song song đó ông còn là người đầu tiên tham gia quy trình thử nghiệm chất trợ lắng trong quá trình sản xuất bột từ kết quả đề tài Khoa học và công nghệ cấp tỉnh “Nghiên cứu thay thế chất trợ lắng trong sản xuất bột gạo lọc truyền thống tại tỉnh Đồng Tháp”.

"Trước đây, tôi không bán cho công ty mà chỉ tiêu thụ nội địa nên viêc chất tồn dư trong bột chưa chú trọng lắm. Sản xuất chủ yếu là theo truyền thống. Giờ đây, các nhà khoa học trực tiếp hỗ trợ đã giúp bà con thay đổi cách làm cho khoa học hơn" - ông Nguyễn Văn Nương cho biết.

Khi sử dụng chất trợ lắng carrageenan theo quy trình của nhóm, trải qua thời gian nghiên cứu hơn 6 tháng thì quy trình sản xuất bột lọc với chất trợ lắng đã được nhóm nghiên cứu dần hoàn thiện và áp dụng thành công tại cơ sở.

Ông Nguyễn Văn Nương cho biết, sau khi thu hồi bột tinh có sử dụng chất trợ lắng carrageenan giúp cho tỉ lệ thu hồi bột cao hơn, trắng mịn và không tồn dư kim loại nặng. Đây được xem là bước tiến quan trọng để bột lọc của cơ sở Tư Nương đủ tiêu chuẩn xuất đi châu Âu thông qua các sản phẩm sau bột của công ty cổ phần xuất nhập khẩu Sa Giang.

"Khi có chất trợ lắng thì cả hội quán làng nghề đều cố áp dụng và thực hiện theo kết quả của đề tài nghiên cứu này. Điều này giúp 57 thành viên có sản phẩm tốt hơn bán cho nước ngoài" - anh Nương chia sẻ.

Để thực hiện đề tài này, nhóm nghiên cứu đã chọn 1 cơ sở ứng dụng công nghệ hiện đại và 1 cơ sở sản xuất theo truyền thống thủ công để so sánh tính hiệu quả thu hồi bột sau lắng. Kết quả cho thấy, tỉ lệ thu hồi bột sau khi dùng chất trợ lắng carrageenan theo tỉ lệ của nhóm nghiên cứu đều đạt trên 87%, chất lượng tinh bột tốt hơn, trắng hơn và đạt tiêu chuẩn xuất khẩu. Quan trọng hơn là không tồn dư kim loại nặng.

Nhóm nghiên cứu đề tài đồng hành cùng người dân làng nghề bột.

Bà Lê Ánh Hồng, ở xã Tân Phú Đông, thành phố Sa Đéc, cho biết: "Hoa bụp có màu xanh nên màu bột khi áp dụng vào trong sản xuất nó ngả màu xanh một chút. Tuy nhiên lại yên tâm về chất lượng".

Bên cạnh việc tìm ra quy trình chuẩn sử dụng chất trợ lắng carrageenan, các thành viên nhóm nghiên cứu còn khảo sát trên 400 cơ sở sản xuất bột gạo tại làng nghề truyền thống Tân Phú Đông. Hiện tại có hơn 94% cơ sở sản xuất theo quy trình truyền thống, thiết bị máy móc chưa được đầu tư nên chưa đạt các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm, đặc biệt ở các cơ sở nhỏ lẻ. Đây là thách thức cần đặt ra để bảo tồn và phát triển làng nghề làm bột khi các yêu cầu của doanh nghiệp thu mua ngày cằng khắt khe.

Bà Lê Thị Hồng Nhung, Trưởng nhóm nghiên cứu đề tài chỉ rõ: "Qua nghiên cứu, chúng tôi thấy rằng, chất lượng sản phẩm của đề tài thì hàm lượng nhôm, kim loại nặng không còn là nỗi lo. Sản phẩm đạt được chuẩn xuất khẩu; đồng thời chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm được đánh giá cao. Sản phẩm làm ra từ việc nghiên cứu này được các công ty nhập khẩu chấp nhận và đánh giá cao".

Đây được xem là một trong những đề tài mang tính ứng dụng cao, đáp ứng được yêu cầu bức thiết của bà con làng nghề sản xuất bột hàng trăm năm tuổi trước nguy cơ mai một ở tỉnh Đồng Tháp. Từ việc bổ sung 0,1% dịch chiết từ lá dâm bụt để tăng độ lắng, tỷ lệ thu hồi bột cao, sản phẩm có màu sắc sáng đẹp, nhóm nghiên cứu đã bố trí các thí nghiệm với một số phụ gia để xác định loại phụ gia thích hợp có thể thay thế dịch chiết từ lá dâm bụt; qua đó, tăng hiệu quả quá trình tách cặn và thu hồi tinh bột, đáp ứng nhu cầu khách hành, đặc biệt là xuất khẩu. Đây là tín hiệu đáng mừng cho làng bột Sa Đéc trong năm mới 2019./.

Thanh Tùng/VOV-ĐBSCL

Trồng trọt mùa mưa bão lũ

Các tin mới:

 

Nhấn vào đây để xem các tin trước

.

 

 

temp
temp

 

Hộp test đo pH, kiềm, nitrit NO2, nitrat NO3, amoni NH3/NH4, phèn Fe, Mg/Ca | Đo pH, pH đất | Đo oxy hòa tan | Khúc xạ kế đo độ mặn, ngọt, cồn | Đo ẩm không khí, độ ẩm đất | Đo ánh sáng | Đo ammonia, clorin | Đo nhiệt độ | Đo tổng chất rắn TDS, độ dẫn EC, ORP | Khác

 

 

71/14 Trần Phú, P4, Q5, TP.HCM

Sáng: 7-11g, Chiều: 2-5g (T2 - sáng T7)

(028) 383.99779 | 627.42757 | 0902.580018

vietlinh.kinhdoanh@gmail.com

 

 

 

 

Like www.vietlinh.vn

 

 

Like www.vietlinh.vn

Tin tức, thông tin kỹ thuật trồng trọt, chăn nuôi.

    Liên hệ
    Thông tin
    0902.580018
    090.889.2699

    © Copyright 2000 Vietlinh.vn

    ® Việt Linh giữ bản quyền

    DNTN VIỆT LINH
    Địa chỉ: 71/14 Trần Phú, Phường 4, Quận 5, TP. Hồ Chí Minh
    Điện thoại: (84-028) 3839.9779 - 6274.2757 - 0902.580018, Hotline: 090.889.2699
    Email: vietlinh [vietlinh.vn], vietlinhsaigon [gmail.com], skype vietlinhsaigon
    facebook vietlinh.vn twitter vietlinhsaigon googleplus vietlinhsaigon vietlinhsaigon

    TRANG TIN ĐIỆN TỬ VIỆT LINH - ĐI CÙNG NHÀ NÔNG
    WWW.VIETLINH.COM.VN  WWW.VIETLINH.VN
    Giấy phép số 52/GP-BC do Cục Báo chí Bộ Văn Hoá Thông Tin cấp ngày 29/4/2005
    Giấy phép số 541/GP-CBC do Cục Báo chí Bộ Thông Tin và Truyền thông cấp ngày 30/11/2007
    ® Viet Linh giữ bản quyền, Copyright © 2000 www.vietlinh.vn

    All of aquaculture, agriculture, seafood and aquarium: technology, market, services, information, news, jobs: shrimp, fish, casttle, poutry, tools, equipment, machine, enviroment, tester, testkit, metter, feed, materials, pH test,pH, amonia, saltity, amonia, nitrat, nitrit, refractometer, chlorin, DO tester, saltity, moisture, temperature, laboratory, research, tea, fruit, orchid, farmer, farming, field, rice, seafood, thủy sản, nuôi trồng, kỹ thuật, nuôi tôm, nuôi cá, tilapia, cá rô phi, kĩ thuật, việc làm, tin tức, thông tin, Việt linh, vietlinh, viet linh, nông nghiệp, nong nghiep, vật tư, cá cảnh, khuyến ngư, chế biến , nông sản, trồng trọt, chăn nuôi, thị trường, tư vấn, dịch vụ, mua bán, dụng cụ, thiết bị đo môi trường, phân bón thuốc bảo bệ thực vật, thuốc trừ sâu, thức ăn thủy sản, thức ăn chăn nuôi, xuất nhập khẩu, tiêu chuẩn, chất lượng, an toàn, gia súc, gia cầm, bò, heo gà, vịt, nhím, thỏ, dế, trùn quế, trăn, rắn, cây ăn quả, cây công nghiệp, cây hoa màu, cây lương thực, rau, lúa, nấm, cây hoa cảnh, cây thuốc, sinh vật cảnh, vật tư, phong lan, cá cảnh, rau an toàn, khuyến nông, rural, nông thôn, nông dân, giải trí

    Về đầu trang