“Sơn hào hải vị” dỏm tràn lan

Trào lưu sử dụng sơn hào hải vị để tẩm bổ đang trở thành "mốt" tại TPHCM trong thời gian gần đây. Nhận thấy nhu cầu tăng cao, nhiều nhà hàng, quán ăn đua nhau thêm vào thực đơn các loại: Yến sào, bào ngư, vi cá... tăng cường sinh lực, chữa bệnh, giá nào cũng có. Điều đáng nói, nguyên liệu chế biến các loại thực phẩm bổ dưỡng này được bán nhan nhản tại chợ Bình Tây lẫn với cá khô, tôm khô với giá rẻ bèo...

Tại một nhà hàng trên đường N.K.V ở quận 1, TPHCM, các món sơn hào hải vị được quảng cáo rất hấp dẫn như thần dược: “Vi cá, yến sào, bào ngư là ba trong bát trân được truyền tụng trong các vương triều xưa, có tác dụng tẩm bổ và tăng cường sinh lực...

Chẳng biết giá trị dinh dưỡng thật đến đâu và nguồn gốc xuất xứ như thế nào, tuy nhiên, tại các quán ăn trên đường Cao Thắng, Lê Văn Sĩ (quận 3), 3.2 (quận 10), Hoàng Văn Thụ (Tân Bình) bán các loại yến sào, chè tổ yến, vi cá đều luôn đông khách. Tại chợ An Đông, Bến Thành, Bình Tây, trong vai người đi mua nguyên liệu yến về chế biến, chúng tôi đã được chủ sạp giới thiệu đủ loại yến như: Huyết yến, hồng yến, quang yến... hoặc phân theo dòng: Yến đảo, yến nhà hay yến nguyên thủy còn lông, yến đã được làm sạch lông; tùy loại giá dao động từ 3 – 6 triệu đồng/100 gr.

Ở chợ Bình Tây chủ yếu bán loại yến đã sạch lông có màu trắng đục, giá chỉ 2,8 triệu đồng/100 gr; trong khi cùng loại này, các Cty có thương hiệu đưa ra thấp nhất là 3,8 - 4 triệu đồng/100 gr. Khi chúng tôi thắc mắc thì người bán giải thích: “Đây là loại yến nhà nên giá rẻ hơn yến tự nhiên, nhưng giá trị dinh dưỡng không thua gì”(?!).

Còn vi cá, bào ngư thì đủ loại, đủ giá tùy từng loại như: Đuôi - chẹn - kỳ - cánh và kích thước có giá từ 2 – 10 triệu đồng/kg. Nhưng tại chợ An Đông, Bến Thành, phần lớn bán loại vi cá xé sẵn giá chỉ 1,5 triệu đồng/kg và chủ yếu bán bào ngư Trung Quốc giá 150.000 đ – 200.000 đ/hộp 3 – 15 con/kg, trong khi giá một ký bào ngư sống đã 280.000 đ – 350.000 đ.

Một DN chuyên phân phối sỉ tại chợ An Đông cho biết, yến giả được làm giống y như thật, nếu không có “nghề” thì chắc mua lầm. Thậm chí, để cho người mua tin là yến “thật”, lông chim li ti đã được bỏ vào để đánh lừa đây là yến tự nhiên. Tuy nhiên, khi phân tích ra thì yến giả được làm từ bột, rau câu (agar), lòng trắng trứng, Na2CO3 (dùng để tẩy agar) và nhiều nguyên liệu khác không rõ nguồn gốc. Còn mặt hàng vi cá thì được làm dễ hơn từ nguyên liệu là bún tàu, miến.

Chủ một doanh nghiệp chuyên kinh doanh bào ngư tư vấn, loại bào ngư đóng hộp nếu một ký ba con là bào ngư thật, còn nếu một ký mà mấy chục con thì chắc chắn không phải là bào ngư, mà là con sao sao hoặc con vú nàng - dáng giống y chang con bào ngư, còn khi tách ruột ra thì rất khó phân biệt nên nhiều cơ sở đóng hộp con sao sao, vú nàng đánh lừa người tiêu dùng.

Lương y Đinh Công Bảy – Tổng Thư ký Hội Dược liệu TPHCM - cho biết: Về mặt y học, dù có yến sào thật mà không biết cách sử dụng thì cũng không tốt cho sức khỏe. Những người sức khỏe rơi vào các tình trạng sau đây không nên dùng yến sào: Cảm mạo, sốt, nhức đầu, đau bụng do lạnh, đầy bụng, ho nhiều đàm loãng và trong; bị bệnh viêm nhiễm cấp tính có sốt, thực nhiệt; chức năng hoạt động của tì vị yếu không thể hấp thu các thực phẩm (hoặc dược liệu); có quá nhiều chất dinh dưỡng, nhiều chất đạm; dương khí suy yếu với các triệu chứng: người lạnh, sợ lạnh, tiêu lỏng, tiểu nhiều lần, nước tiểu trong.

Còn lộc nhung có tác dụng bổ máu, chủ yếu dùng cho người lớn tuổi, người bệnh thiếu máu. Còn đối với người có thể trạng bình thường, nó chỉ bổ sung thêm dưỡng chất, giúp ăn ngon miệng chứ không hoàn toàn cần thiết.

Võ Tuấn

Các tinkhác

Các tin năm 2014

Các tin cũ: năm 2013 | 2012 | 2011 | 2010 | 2009 | 2008 | 2007: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156