Làm gà cúng... trên dây chuyền công nghiệp

Trên mâm cỗ cúng ngày tết, thường không thể thiếu con gà. Gà cúng phải có đủ bộ lòng (gan, mề, ruột) và một miếng tiết. Đây chính là trở ngại lớn nhất khiến giết mổ công nghiệp rất khó thực hiện. Đây cũng là một nguyên nhân khiến người tiêu dùng thường mua gà sống và thuê người hoặc tự mình giết mổ không bảo đảm quy định của Nhà nước về cấm mua bán, vận chuyển, giết mổ lậu gia cầm sống.

Đáp ứng nhu cầu này, ngày 28 tháng Chạp tới, nhà máy chế biến thực phẩm Đồng Nai (D&F) trực thuộc Tổng công ty công nghiệp thực phẩm Đồng Nai tổ chức chế biến gà cúng tung ra thị trường cung cấp cho người tiêu dùng và đồng thời cũng là để từng bước thay đổi dần tập quán tiêu dùng. Anh Nguyễn Tuần Phương, Giám đốc nhà máy cho biết, chỉ dùng gà ta để chế biến gà cúng, mỗi suất gồm một con gà kèm quà tặng là một túi lòng. Có người cắc cớ hỏi, vẫn thiếu miếng tiết gà? Giám đốc Phương giải thích, do Bộ Y tế cấm sử dụng tiết gà. Năm nay số lượng gà ta được chế biến ở nhà máy lên đến 40.000 con, tương đương với 56 tấn thành phẩm gà nguyên con, trong đó phần lớn được chế biến thành gà cúng. Bên cạnh đó, nhà máy còn chế biến gà thả vườn cũng khoảng 40.000 con, bốn nghìn con heo thịt (khoảng 225 tấn thịt heo mảnh) và 58 tấn sản phẩm thịt chế biến các loại (giò, chả, xúc xích, pa-tê, lạp xưởng, thịt xông khói, thịt tiêm muối…). Tất cả được chế biến trên dây chuyền, thiết bị hiện đại nhập từ châu Âu, giết mổ theo hình thức treo, sử dụng nước hợp vệ sinh, có hệ thống xử lý nước thải, chất thải đạt tiêu chuẩn chất lượng, có xe chuyên dùng vận chuyển sản phẩm và được bày bán đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Theo anh Phùng Khôi Phục, Phó Tổng giám đốc Tổng công ty công nghiệp thực phẩm, nguyên liệu “đầu vào” của nhà máy do những doanh nghiệp chăn nuôi lớn trực thuộc tổng công ty và những doanh nghiệp có địa chỉ rõ ràng, chăn nuôi theo quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm cung cấp. Trong đó có hai đơn vị là Công ty cổ phần chăn nuôi Phú Sơn và Công ty cổ phần chăn nuôi Đồng Nai đã được cấp chứng nhận hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001 phiên bản 2000. Nhiều đơn vị được Tổng công ty ứng vốn để chăn nuôi phục vụ tết. Riêng hai đơn vị là Công ty cổ phần giống cây trồng Đồng Nai và Xí nghiệp chăn nuôi Xuân Phú được Tổng công ty ứng gần hai tỷ đồng vốn nuôi gà ta theo quy trình chăn nuôi sạch nhằm bảo đảm sản phẩm sạch từ trang trại đến người tiêu dùng.

Không chỉ sản xuất theo kế hoạch chuẩn bị tết đã được duyệt, D&F còn bố trí lực lượng lao động 150 người túc trực tại nhà máy vào ngày 30 tết, sẵn sàng vận hành dây chuyền nếu xảy ra tình trạng sốt biến động giá gà.

LÂM HUỆ NỮ

Các tinkhác

Các tin năm 2014

Các tin cũ: năm 2013 | 2012 | 2011 | 2010 | 2009 | 2008 | 2007: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156