Rau mầm dinh dưỡng: Đầu tư ít, giá trị cao

Nguồn tin: BRVT, 5/1/2008
Ngày cập nhật: 7/1/2008

“Rau mầm dễ trồng, không tốn nhiều thời gian chăm sóc, chỉ khoảng năm bảy ngày là thu hoạch. Đầu tư trồng rau mầm không cần nhiều vốn, có thể tận dụng diện tích nhỏ hẹp, phù hợp với điều kiện kinh tế của người nông dân, lại cho giá trị dinh dưỡng cao gấp 5 lần so với các loại rau khác...”. Đó là những nhận xét của anh Nguyễn Văn Nam, chủ cơ sở sản xuất rau Nam Hải, xã Tân Hải, huyện Tân Thành - một người đi tiên phong trong việc sản xuất rau mầm dinh dưỡng.

DỄ LÀM

Nhiều năm trước, anh Nam đã có ý tưởng trồng rau mầm, nhưng do chưa tìm hiểu được kỹ quy trình kỹ thuật và nhu cầu của người tiêu dùng nên anh chưa dám làm. Đến khi nhiều mô hình trồng rau mầm ở TP. Hồ Chí Minh được đưa vào sản xuất và sản phẩm bán rất chạy, anh mới thực hiện ý tưởng của mình.

Rau mầm được trồng trên loại đất làm bằng mụn xơ dừa, do Công ty Đất sạch Đa Sa (TP. Hồ Chí Minh) sản xuất. Quy trình trồng và chăm sóc khá đơn giản. Đầu tiên là khâu xử lý hạt giống, làm theo phương pháp dân gian tự nhiên (ngâm nước 2 sôi 3 lạnh).

Sau đó, cho một 1kg đất sạch ĐaSa vào khay trồng, tưới nước cho ẩm đất, trộn đều và san bằng bề mặt khay trồng rồi gieo hạt giống. Hai ngày đầu đậy kín khay và để trong tối, bảo đảm điều kiện khí hậu mát mẻ. Sang ngày thứ 3 thì mở nắp khay đưa ra ngoài ánh sáng (tránh ánh sáng trực tiếp), tưới nước bằng bình phun sương đều lên mặt khay. Tới ngày thứ 6,7 bắt đầu thu hoạch.

Rau mầm có thể được ươm từ các loại hạt như: cải, đậu, súp lơ xanh, rau muống, rau cần, củ cải trắng…, nhưng tốt nhất là chọn loại hạt to. Bởi vì, ánh sáng, độ ẩm và chất mùn trong khay xốp chỉ giúp đỡ quá trình nảy hạt mầm, còn rau phát triển là nhờ chất dinh dưỡng của hạt. Rau mầm được trồng theo phương pháp “4 không”: không đất, không phân hóa học, không thuốc trừ sâu, tăng trưởng và không dùng nước nhiễm bẩn để tưới (tưới nước nhiễm bẩn sẽ bị rụi ngay). Đặc biệt, do rau mầm được gieo trên bột xơ dừa xay nhuyễn nên không sợ bị nhiễm kim loại nặng như trồng trên đất. Rau trồng trong nhà lưới kín nên không bị sâu bệnh, vì thế cũng không cần sử dụng phân bón, thuốc trừ sâu. Nói cách khác, rau mầm là rau sạch, được đánh giá như là một loại thực phẩm tối ưu. Tiến sĩ Tống Khiêm, Trung tâm Khuyến nông Quốc gia nhận xét: “Rau mầm là loại rau sạch từ lâu đã được các nước tiên tiến sử dụng. Họ để trong các cốc giấy, bán kèm trong các cửa hàng bánh Hamburger có thể ăn ngay, nhưng ở nước ta loại rau này chưa được biết đến nhiều, vì thế, để người tiêu dùng biết đến rau mầm cần có thời gian. Hy vọng mô hình trồng rau mầm sẽ ngày càng lan tỏa và có thêm nhiều cơ sở sản xuất”.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CAO

Rau mầm chứa nhiều dinh dưỡng, khoáng chất và các loại vitamin phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt với trẻ em và người cao tuổi. Rau mầm có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau, có thể ăn kèm bánh xèo, bánh khọt thay cho rau giá. Mầm cải dùng lót đĩa cho những món có nước sốt, xào tái rất ngon. Các loại mầm đậu dùng ăn chín với các món xào hoặc lẩu, nhưng thường được dùng nhất là ở trạng thái tươi sống, tương tự như xà lách xoong, xà lách hay giá đậu. Những ngày lễ, tết các loại rau mầm như cải củ, cải tùa xại, cải bẹ xanh, cải tần ô, hành tây… có mùi vị cay, nồng đặc trưng cho từng loại rau sẽ trở thành những món ăn mới lạ, hấp dẫn, kích thích bữa ăn ngon miệng hơn.

Với quy trình trồng như hiện nay, 1kg hạt giống sản xuất được 4 -5 kg rau mầm. Giá rau mầm hiện ở mức 20 ngàn - 30 ngàn đồng/kg tùy loại. Trừ chi phí, 1kg rau lãi 10 ngàn đồng. Với diện tích của gia đình anh Nam như hiện nay, nếu làm hết công suất, một ngày có thể sản xuất 100kg rau mầm, nhưng cái khó là thị trường tiêu thụ trong tỉnh chưa quen, người tiêu dùng chưa biết. Anh Nam đã đến một số nhà hàng, khách sạn… chào hàng và một số đã ký hợp đồng tiêu thụ, nhưng số lượng tiêu thụ chưa nhiều. Trung bình mỗi ngày anh bán được 5-10 kg, nhưng thu nhập cũng đã gấp mấy chục lần so với trồng lúa. Nói về những định hướng trong tương lai, anh Nam hồ hởi: “Hiện nay do việc quảng bá lợi ích dinh dưỡng của rau mầm chưa được rộng rãi, nên tiêu thụ chưa cao. Tôi tin rằng, nếu người tiêu dùng thấy được giá trị dinh dưỡng của rau mầm thì nhu cầu thị trường tiêu dùng không phải nhỏ. Điều quan trọng là người sản xuất, kinh doanh rau mầm phải biết tiếp cận thị trường và chấp nhận khó khăn trong giai đoạn đầu”.

Trà Ngân