Gà dạt “lên đời” thành gà ta

Nguồn tin: Người Lao Động, 14/11/2008
Ngày cập nhật: 16/11/2008

Gần đây, tại TPHCM xuất hiện nhiều quán ăn lề đường bán các món miến, phở, cơm chế biến từ gà ta. Nhiều quán còn quảng cáo món “gà ta nướng lu”, thu hút nhiều thực khách. Tuy nhiên, theo khuyến cáo của những người am hiểu thị trường, chất lượng gà ở các quán này rất đáng lo ngại.

Gà chết thành “gà ta nướng lu”

Trong khi giá gà ta trên thị trường từ 90.000 đồng – 100.000 đồng/kg thì gà ta đã chế biến được bán tại các quán lề đường chỉ từ 40.000 đồng – 60.000 đồng/kg.

Được một người quen giới thiệu, chúng tôi làm quen với bà Hiền, chủ một quán bán “gà ta nướng lu” trên đường Xô Viết Nghệ Tĩnh (Q. Bình Thạnh-TPHCM). Bà Hiền bật mí: Đi đâu cũng gặp quán gà ta vì kinh doanh mặt hàng này một vốn đến bốn lời. Chỉ cần mở quán bán gà ta là có người đến chào hàng ngay, cung cấp hàng tận nơi với số lượng bao nhiêu cũng có.

Ông Trương Hòa Thuận, chủ một trại gà đẻ tại Đồng Nai, cho biết: Gà đẻ được các trại nuôi lấy trứng từ 1 năm rưỡi đến 2 năm và sau đó bán ra ngoài do giảm năng suất đẻ trứng. Nguồn gà này được các lái thu gom với giá 28.000 đồng/kg, cung cấp cho các lò giết mổ để được cấp giấy chứng nhận kiểm dịch động vật của ngành thú y. Giá giao tại các quán từ 35.000 đồng- 40.000 đồng/kg, nếu có giấy kiểm dịch. Tuy nhiên, nhiều quán thường lấy hàng có kiểm dịch một phần, còn phần lớn lấy từ nguồn không kiểm dịch với mức giá rẻ hơn từ 5.000 đồng- 10.000 đồng/kg. Bên cạnh đó, còn có nguồn gà công nghiệp chết (khi chưa tới lứa nên rất còi) thải ra từ các trại gà và thường được các trại nuôi cá sấu mua về làm thức ăn cho cá sấu với giá chỉ vài ngàn đồng/con.

Hiện nay, tình trạng giả trứng đã được kiểm định cũng đáng báo động. Tại một số chợ, trứng trôi nổi được đóng mộc giả rồi đóng thành vỉ khiến nhiều người tiêu dùng tưởng là trứng đạt chất lượng. Nhiều người bán sẵn sàng mua lại vỉ đựng trứng với giá 1.000 đồng để hợp thức hóa số trứng trôi nổi. Một chị bán hàng tại chợ Phạm Thế Hiển, quận 8-TPHCM, bật mí: Bây giờ, người tiêu dùng chỉ sợ trứng Trung Quốc nhiễm melamine nên bán trứng miền Tây là đắt hàng mà không cần phải kiểm định.

Cá basa cũng bị làm giả

Chất đầy những bịch cá tươi đã được nạo sẵn đóng gói thành bịch 1 kg, một chị bán hàng tại chợ Cầu Kho, quận 1-TPHCM rao: “Cá basa tươi đóng gói 15.000 đồng/kg đây”. Thấy tôi lại gần, chị ta liền quảng cáo là cá basa của Agifish nhưng xuất khẩu không hết nên đẩy ra bán ở chợ, vì vậy không có bao bì đầy đủ nhãn mác.

Để làm rõ vấn đề trên, chúng tôi đã liên lạc với Công ty Xuất nhập khẩu Thủy sản An Giang (Agifish). Chị Ngọc Trân, đại diện phòng kinh doanh tiếp thị nội địa của Agifish tại TPHCM, cho biết: Sản phẩm của Agifish bán rộng rãi tại các siêu thị trong TPHCM với giá 33.000 đồng/kg chứ không có giá 15.000 đồng/kg. Theo một số nhà phân tích, cá basa nguyên con tại An Giang trong thời điểm dội chợ cũng đã có giá từ 15.000 đồng - 20.000 đồng/kg, nếu bỏ phần xương, da và đầu thì một ký cá thành phẩm cũng phải có giá 30.000 đồng. Vì vậy, với giá 15.000 đồng/kg thì chắc chắn không phải là cá basa tươi mà là cá tạp”.

Cách phân biệt gà công nghiệp dạt với gà ta

Gà công nghiệp do nuôi tập trung trong chuồng khép kín (ít vận động), thời gian nuôi ngắn nên thịt bở, không dai như gà ta. Còn gà đẻ nuôi đến 2 năm nên thịt săn chắc, màu da từ trắng cũng chuyển sang vàng nhạt trông giống như gà ta. Gà đẻ thải ra có rất nhiều trứng nên người tiêu dùng thường lầm tưởng là gà mái dầu. Tương tự, mỡ gà công nghiệp có màu trắng nhưng do nuôi lâu ngày nên mỡ chuyển sang màu vàng giống màu của mỡ gà ta nhưng không đậm bằng. Vì thế, người tiêu dùng có thể phân biệt bằng cách nhìn mào gà; gà đẻ công nghiệp có mào to, trong khi gà mái ta lại có mào rất nhỏ.

Ngọc Mai – Nguyễn Hải