TP.HCM: Thuần động vật rừng cho thực khách

Nguồn tin: Sài Gòn tiếp thị, 27/10/2009
Ngày cập nhật: 28/10/2009

Từ chồn, nhím, heo rừng, rùa cho đến nhông, kỳ đà, trăn, rắn, cá sấu… đang được nông dân TP.HCM thuần dưỡng.

Khan hiếm, đắt như… vàng

Hy vọng tới đây thực khách sẽ được “vô tư” thưởng thức món đặc sản rừng hấp dẫn mà không sợ vi phạm luật Bảo vệ động vật hoang dã.

Trại heo rừng bề thế với trên 500 con của ông Nguyễn Văn Ký – Hai Ký (Long Thạnh Mỹ, quận 9, TP.HCM) luôn nườm nượp khách. Người thì vào hỏi mua con giống, người ghé tham quan, có người tới mua một vài ký thịt heo rừng về ăn cho… biết mùi vị.

Hai Ký cho hay, ông gầy đàn heo này từ bảy tám năm, song đến nay vẫn không đủ đáp ứng nhu cầu khách hàng. “Siêu thị Co.opmart, Metro đặt hàng mỗi tuần 500kg nhưng tui đành từ chối, vì phải cần 1.500kg heo hơi mới có số lượng thịt lớn như vậy”, Hai Ký nói. Hiện trại heo rừng Hai Ký – được nhiều người đánh giá là lớn nhất vùng Đông Nam bộ – mỗi ngày chỉ mổ thịt 10 – 15 con cung cấp cho một số nhà hàng, quán ăn “ruột” ở TP.HCM, còn lại chủ yếu là… bán giống.

Hai năm nay, ở TP.HCM còn rộ lên phong trào nuôi cầy hương – đặc sản rừng nổi tiếng, đang được một số nhà hàng bán với giá lên tới 1,7 – 1,8 triệu đồng/kg. Ông Vũ Huy Thanh, sở hữu trại cầy hương 100 cặp bố mẹ ở phường 2, quận Phú Nhuận cho biết đã nuôi loại động vật rừng này 10 năm nay. “Đẻ ra con giống nào là có người tới hỏi mua rồi. Giá cũng đắt như vàng, 1,8 – 3 triệu/cặp nên làm gì có mà bán thịt”, anh Thanh niềm nở.

Khan hiếm như cầy hương còn có nhím, dông, kỳ đà, rùa… Sau khoảng 10 năm đưa vào nuôi, đến nay tổng đàn nhím lên đến 2.500 con nhưng các trại nuôi khẳng định “vẫn chưa bán nhím thịt ra thị trường, vì lượng nhím con sinh ra mới đủ đáp ứng nhân giống”.

Thịt rừng “nhân tạo” sẽ nhiều hơn

Ông Nguyễn Đình Cương, chi cục trưởng chi cục Kiểm lâm thành phố cho biết, hiện nay chủng loài đặc sản rừng nuôi thuần dưỡng ở TP.HCM khá phong phú, gồm: 163.000 con cá sấu, 2.500 con nhím, 24.000 con trăn, 373 con gấu, 36.000 con rắn, 7.200 cua đinh, 84.000 ba ba, 442.000 kỳ nhông, kỳ đà, 550 heo rừng và hàng ngàn chim yến. Số động vật này có nguồn gốc rõ ràng, nuôi hợp pháp dưới sự giám sát chặt chẽ của kiểm lâm, thú y. “Mặc dù đưa vào nuôi nhiều nhưng đến nay mới chỉ có cá sấu, ba ba, trăn, rắn, heo rừng là được cấp giấy tiêu thụ thương phẩm, còn lại vẫn đang trong quá trình nhân giống”, ông Cương cho biết.

Ông Hai Ký cho biết, đến bây giờ ông vẫn còn tiếc hùi hụi khi phải từ chối đơn đặt hàng heo rừng khá “ngon ăn” cách nay hơn năm của siêu thị. Chúng tôi quan sát thấy đàn heo rừng ở trại Hai Ký được thả rông trong chuồng nền đất khá rộng, heo chỉ ăn… lục bình trôi sông trộn với cám gạo hoặc rau xanh, củ mì, càrốt, quả mít… chứ không phải cám công nghiệp. Chính vì ăn thức ăn nghèo đạm, thiên về rừng rú như vậy nên mất tới sáu tháng đến một năm trọng lượng mỗi chú heo rừng mới đạt… 40kg (trong khi heo nhà là 100kg). “Nuôi lâu, chậm lớn nên khó tạo ra số lượng nhiều”, Hai Ký đúc kết.

Để khắc phục nhược điểm này, hai năm nay trại heo rừng Hai Ký mở thêm nhiều trại vệ tinh ở Đồng Nai, Bình Thuận, Tây Ninh, Dăk Lăk, Cần Thơ, Bến Tre. Đến nay trại heo rừng này có tổng đàn trên 10.000 heo rừng, sắp tới sẽ nhận đặt hàng với số lượng lớn.

Ngoài ra, ông Hai Ký tiết lộ thêm: hội Nông dân thành phố đã chấp thuận nhân rộng mô hình nuôi heo rừng, để thành lập hợp tác xã nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu thụ. Ông Ký hồ hởi: “Chủ trương thành lập hợp tác xã heo rừng đã có rồi. Tui sẽ gầy dựng cung cấp giống cho 10 trại ở một số quận huyện ngoại thành là có thể ra một hợp tác xã bề thế”.

Ông Vũ Huy Thanh và nhiều chủ trại nuôi cầy hương cũng đang có ý định giữ lại con giống nuôi thương phẩm. Ngoài trại cầy hương hiện có, anh Thanh đã đầu tư thêm trại nuôi cầy hương, heo rừng, nhím ở Phú Thọ cho một số anh em họ hàng nuôi để tạo ra sản phẩm đưa vào thành phố tiêu thụ. Với cách làm này, hy vọng trong tương lai gần, món đặc sản rừng sẽ trở nên bình dân hơn đối với người dân.

Gần đây, người dân thành phố còn được thưởng thức món đặc sản khá nổi tiếng là thịt gà H’Mông với giá khá “mềm”, khoảng 95.000đ/kg. Loại gà này đang bán ở hệ thống siêu thị Saigon Co.op, Metro, Lotte, Maximark. Bà Nguyễn Thị Thanh Nga, chủ trang trại gà H’Mông ở Bến Lức, Long An cho biết, mỗi tháng cung cấp khoảng 5.000 con gà H’Mông cho thị trường TP.HCM. Ngoài ra, thị trường gần đây còn xuất hiện thêm một loại trứng gà giống Ai Cập, giá 2.500 – 2.700 đ/quả.

Hoàng Bảy